Donnerstag, 20. März 2014

Käsekuchen-Muffins

 Wenn man 2 Tage lang nur Macarons backt bleibt einiges an Eigelb übrig.
Für allen denen es genauso geht, hier eine leckere Resteverwertung .

KÄSEKUCHEN

 

Die Zubereitung ist sehr einfach, das einzig anstrengende sind die 50 Minuten Geduld, die man fürs Backen im Backofen mitbringen muss. 

Aber das Ergebnis lohnt sich. 
Sie schmecken einfach nur lecker....

Das Rezept habe ich HIER gefunden.

Viel Spaß beim Nachbacken und vernaschen



Freitag, 14. März 2014

Cake Pops


Das Rezept ist für den CakePop Maker 




Für ca. 50 Stück

150g Butter 
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
Prise Salz
250ml Milch
300g Mehl
2 TL Backpulver



Die Butter, den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben. 

Dann die Milch unterrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver dazugeben.

Nun könnt ihr den Teig durch verschiedene andere Zutaten geschmacklich verändern.

Zum Beispiel
Kakaopulver bzw. Kuvertüre 
Haselnüsse oder andere Nüsse
Mohn 
Zitronenaroma 
Kokos
.....
Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :)

Also Überzug könnt ihr Schokolade nehmen oder Zuckerguss



Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende

Sonntag, 9. März 2014

Tomaten-Basilikum Quiches


Für 4 Quiche

Teig
140g Mehl Type 550
1 Msp. Backpulver
20g Parmesan 
Salz, Zucker
80g kalte Butter, in Würfeln 
1 Ei, getrennt

Füllung
20g Pinienkerne
2 große Bund Basilikum
1 kleiner Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
5-6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Ei + 1 Eigelb
100g Sahne
2 EL weißer Balsamico
200g Kirschtomaten 

Mehl, Backpulver, Parmesan, 1/2 TL Salz und eine Prise Zucker mischen. Butter mit dem Mehl verkneten, dass Eigelb kurz unterkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anbraten. Knoblauch abziehen und hacken. Pinienkerne, Basilikum- und Petersilienblätter, Knoblauch und 3-4 EL Öl pürieren und salzen und pfeffern. Beiseitestellen.

Den Teig in 4 Portionen teilen, ausrollen und in die Formen geben und kalt stellen. Teig im 200°C heißen Ofen auf der untersten Schiene 15 Minuten blindbacken. Teig mit verquirltem Eiweiß bestreichen und weitere 5 Minuten backen. 

Ei, Eigelb und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Basilikumpaste auf die Böden geben und die Sahnemischung vorsichtig draufgießen. Auf mitlerer Schiene nochmals 20 Minuten goldbraun backen.

Den Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermischen. Die Tomaten vierteln und untermischen. 
Quiche abkühlen lassen und dann die Tomaten drauf anrichten. 


Schönen Sonntagabend

Sonntag, 2. März 2014

Schoko Macarons

Das super Rezept habe ich aus dem Buch von Aurelie Bastian

Für die Macaronschalen 
(ca. 40 Stück, also 20 Macarons)

36g Eiweiß (= 1 Ei der Größe M)
10g Zucker
45g geschälte, gemahlene Mandeln 
75g Puderzucker
1 EL Kakao

Für die Ganache 
100g Sahne
100g Schokolade




Das Eiweiß steif schlagen, sobald es anfängt schaumig zu werden, den Zucker dazugeben und weiterschlagen. Wenn das Eiweiß weiß ist die Lebensmittelfarbe dazugeben und weiterschlagen bis ein fester Eischnee entsteht.

Nun die Mandeln, den Puderzucker und den Kakao

sieben und unter den Eischnee heben. 
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech spritzen.
Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.  

Die Macaronschalen 15-30 Minuten ruhen lassen, damit sie eine Haut bilden und beim Backen nicht breit laufen.

Während die Macarons ruhen kann man schonmal die Ganache zubereiten. 
Hierfür die Sahne aufkochen dann die Schokolade dazugeben und verrühren. 
Abgedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen. 

Nach der Ruhezeit, die Macarons für 14 Minuten bei 145°C backen und auskühlen lassen.  
Wenn sie ausgekühlt sind können die Macarons gefüllt werden. 

Hierfür die Ganache nochmal kräftig druchrühren, dann in einen Spritzbeutel geben und auf eine Schale spritzen. 

Eine zweite Schale draufsetzen, dass macht ihr bei allen Schalen und tada fertig sind die Macarons.



Einen schönen Sonntagabend wünsche ich euch