Kommunionstorte 2013

Käsekuchen-Muffins

 Wenn man 2 Tage lang nur Macarons backt bleibt einiges an Eigelb übrig.

Für allen denen es genauso geht, hier eine leckere Resteverwertung .

KÄSEKUCHEN

 

Die Zubereitung ist sehr einfach, das einzig anstrengende sind die 50 Minuten Geduld, die man fürs Backen im Backofen mitbringen muss. 

Aber das Ergebnis lohnt sich. 

Sie schmecken einfach nur lecker....

Das Rezept habe ich HIER gefunden.

Viel Spaß beim Nachbacken und vernaschen

Cake Pops

Das Rezept ist für den CakePop Maker 

Für ca. 50 Stück

150g Butter 

150g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

Prise Salz

250ml Milch

300g Mehl

2 TL Backpulver

Die Butter, den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben. 

Dann die Milch unterrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver dazugeben.

Nun könnt ihr den Teig durch verschiedene andere Zutaten geschmacklich verändern.

Zum Beispiel

Kakaopulver bzw. Kuvertüre 

Haselnüsse oder andere Nüsse

Mohn 

Zitronenaroma 

Kokos

.....

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :)

Also Überzug könnt ihr Schokolade nehmen oder Zuckerguss

Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende

Tomaten-Basilikum Quiches

Für 4 Quiche

Teig

140g Mehl Type 550

1 Msp. Backpulver

20g Parmesan 

Salz, Zucker

80g kalte Butter, in Würfeln 

1 Ei, getrennt

Füllung

20g Pinienkerne

2 große Bund Basilikum

1 kleiner Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

5-6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Ei + 1 Eigelb

100g Sahne

2 EL weißer Balsamico

200g Kirschtomaten 

Mehl, Backpulver, Parmesan, 1/2 TL Salz und eine Prise Zucker mischen. Butter mit dem Mehl verkneten, dass Eigelb kurz unterkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anbraten. Knoblauch abziehen und hacken. Pinienkerne, Basilikum- und Petersilienblätter, Knoblauch und 3-4 EL Öl pürieren und salzen und pfeffern. Beiseitestellen.

Den Teig in 4 Portionen teilen, ausrollen und in die Formen geben und kalt stellen. Teig im 200°C heißen Ofen auf der untersten Schiene 15 Minuten blindbacken. Teig mit verquirltem Eiweiß bestreichen und weitere 5 Minuten backen. 

Ei, Eigelb und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Basilikumpaste auf die Böden geben und die Sahnemischung vorsichtig draufgießen. Auf mitlerer Schiene nochmals 20 Minuten goldbraun backen.

Den Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermischen. Die Tomaten vierteln und untermischen. 

Quiche abkühlen lassen und dann die Tomaten drauf anrichten. 

Schönen Sonntagabend

Schoko Macarons

Das super Rezept habe ich aus dem Buch von Aurelie Bastian

Für die Macaronschalen 
(ca. 40 Stück, also 20 Macarons)

36g Eiweiß (= 1 Ei der Größe M)
10g Zucker
45g geschälte, gemahlene Mandeln 
75g Puderzucker
1 EL Kakao

Für die Ganache 
100g Sahne
100g Schokolade

Das Eiweiß steif schlagen, sobald es anfängt schaumig zu werden, den Zucker dazugeben und weiterschlagen. Wenn das Eiweiß weiß ist die Lebensmittelfarbe dazugeben und weiterschlagen bis ein fester Eischnee entsteht.

Nun die Mandeln, den Puderzucker und den Kakao

sieben und unter den Eischnee heben. 
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech spritzen.
Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.  

Die Macaronschalen 15-30 Minuten ruhen lassen, damit sie eine Haut bilden und beim Backen nicht breit laufen.

Während die Macarons ruhen kann man schonmal die Ganache zubereiten. 
Hierfür die Sahne aufkochen dann die Schokolade dazugeben und verrühren. 
Abgedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen. 

Nach der Ruhezeit, die Macarons für 14 Minuten bei 145°C backen und auskühlen lassen.  
Wenn sie ausgekühlt sind können die Macarons gefüllt werden. 

Hierfür die Ganache nochmal kräftig druchrühren, dann in einen Spritzbeutel geben und auf eine Schale spritzen. 

Eine zweite Schale draufsetzen, dass macht ihr bei allen Schalen und tada fertig sind die Macarons.

Einen schönen Sonntagabend wünsche ich euch 

Käsesahnetorte

Das Rezept habe ich aus diesem tollen Buch (kann ich nur empfehlen)

Für den Biskuit: 

2 Eier getrennt, 2 EL kaltes Wasser

100g Zucker

1EL Vanillezucker

100g Mehl

1/2 TL Backpulver

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 

Die 2 Eiweiß mit dem Wasser seif, aber nicht schnittfest schlagen. Währenddessen den Zucker+Vanillezucker einrieseln lassen.

Die Eigelbe auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. 

Nun das Mehl+Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben. 

Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26cm) streichen und ca. 20 Minuten backen.

Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Käsesahnecreme:

500g Magerquark

150g Zucker

Schale und Saft einer Zitrone

1 P. gemahlene Gelatine mit 6 EL Wasser angerührt

400g Sahne, steif geschlagen

Den Qaurk mit dem Zucker+Zitronensaft und der Zitronenschale verrühren. Die gequollene Gelatine erwärmen, auflösen und unter die Käsemasse rühren. 

Kühl stellen. 

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.

Und wenn die Käsemasse zu stocken beginnt, die Sahne unterheben.

Zum Fertigstellen:

Den Biskuit einmal waagrecht durchschneiden, auf eine Unterlage legen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Käasesahne drauf füllen und glatt streichen. Den "Biskuit-Deckel" drauf legen und kühl stellen. 

Himbeer-Kuppeltorte

Als Geburtstagskuchen für eine sehr gute Freundin wollte ich was neues und besonderes machen.
Und als ich diese wunderbare Kuppeltorte im Buch von Peggy Porschen gesehen habe...



Für die Konditorcreme:

3 kleine Eigelb

125g extrafeinen Zucker

50g Speisetärke (oder Maismehlstärke)

500ml Vollmilch

1 Vanilleschote

Für den Biskuitteig:

3 Eier

125g Puderzucker

40g Mehl

125g gemahlene Mandeln

3 Eiweiß

15g Zucker

Für die Füllung:

250g Butter (Raumtemperatur)

2 EL Himbeerkonfitüre

ca. 150g Himbeeren

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Herstellung der Konditorcreme:

Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen. Dann die Speisestärke dazugeben und verrühren. 

Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote in einem Topf leicht köcheln lassen. Nun etwa 1/4 zur Eigelbmasse geben und sofort verrühren. 

Dann die Eigelb-Milchmischung zurück zur heißen Milch in den Topf geben und solange weiterkochen bis die Masse verdickt ist und in der Mitte Blasen wirft.

Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Herstellung des Biskuit:

Die Eier mit dem Puderzucker zu einer hellen, luftigen Masse schlagen. 

Das Mehl mit den Mandeln über die Eier sieben und unterheben. 

Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, bis sich weiche Zipfel bilden. 

Das Eiweiß unter den Teig heben und diesen auf 2 Backbleche gleichmäßig aufteilen, glatt streichen und im unteren Drittel des Ofens 8-10 Minuten backen.

Abkühlen lassen.

Herstellung der Buuttercremefüllung:

Die Konditorcreme in einer Schüssel schlagen und die Butter nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Zusammensetzten der Torte:

aus dem Buch "Boutique Backing" von Peggy Porschen

Schritt 1: Die Kuppel mit so viel Frischhaltefolie auslegen, dass am Rand etwas übersteht.

Schrit 3: Aus einem der Biskuits einen Kreis mit 30cm Durchmesser ausschneiden und die Schüssel damit auskleiden. 

 Die Schritte 8+9: so oft wiederholen bis die Kuppel voll ist.

nach dem abkühlen

Schritt 11: aus dem zweiten Boden zwei Kreise mit je 15cm Durchmesser ausschneiden. Mit der konfitüre bestreichen, zusammenlegen und auf die Kuppel. 

Schritt 16: Den Kuchen mit der überstehenden Folie zudecken und 4-6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.